GASTRIS

Elaboración e ingredientes: Nueces, almendras y adormideras ( tostada y triturada ), cuando hayas mezclado los frutos secos añade miel cocida y bastante pimienta, vuelve a agregar miel. Se vuelve negro a causa de la adormidera. Aplanando forma un cuadrado. Luego tritura sésamo y añádele miel cocida, forma dos tortas y pon una debajo y otra arriba, para que la negra quede en medio.

SOLOMILLO RELLENO CON REDUCCIÓN DE VINAGRE

Ingredientes: solomillo de cerdo, 200gr de ciruelas pasas sin hueso, 200ml de vinagre tinto envejecido de rioja, 200ml de vinagre de módena (concentración 45% mosto) más concentrado que el normal, 5 cucharadas de miel mielada y 2 cucharadas de harina o maicena.

Elaboración: Abrir el solomillo como si fuera un libro, mejor si lo hace el carnicero. Disponer las ciruelas sin hueso en hilera, enrollar con una cuerda o redecilla. Hornear el solomillo a 170º unos 10 min con un poco de aceite de oliva. Seguidamente agregar los vinagres a la fuente donde está el solomillo y seguir horneando hasta que esté hecho por dentro. Una vez evaporado algo de acidez, poner la salsa en una cazuela a fuego lento, añadir las cucharadas de miel. Finalmente agregar la harina o maicena para espesar y dejar que se cueza un poco. 

CALAMARES RELLENOS

Limpiar los calamares. Luego rellenarlos con una mezcla hecha con apio picado sofrito, pimienta, yemas de huevos cocido, cilantro, miel, vinagre, vino blanco y un poco de aceite de oliva. Amasar bien todo e introducir en los calamares. Cocinar en el horno.

TORTILLA DE LECHE

Cuatro huevos, 1/4 l de leche, 25 gr. de aceite de oliva, miel y pimienta negra.

 Batir los huevos, mezclar bien con la leche  y el aceite hasta que quede disuelto. Poner aceite (en muy poca cantidad) en una sartén pequeña y echar el preparado cuando esté caliente. En el momento que esté cocido por una parte, darle la vuelta, untar con miel, espolvorear con pimienta y servir.

                                  

 NOTA: La mayoría de las recetas están tomadas del blog Derecoquinaria, en el que Charo Marco hace una tarea encomiable para todos aquellos que disfrutan de la cocina romana

Las imágenes pertenecen a la Villa romana de Río Verde

PASTEL DE MEMBRILLO, QUESO Y MANZANAS ASADAS

Poner en una bandeja una capa fina de queso fresco, otra de membrillo, otra de manzana asada y en cada una de ellas unas pasas. Repetir la operación varias veces. Servir con un poco de pimienta negra y miel.

PASTELES DE SÉSAMOS

Calentar a fuego lento 2 cucharadas de miel hasta que quede diluida. Añadir unos 100 gr. de sésamo y cocinar esta masa unos 5 minutos, removiendo continuamente. Colocar sobre una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva o mantequilla y aplanar la masa. Dejar enfriar unas  horas, cortar y servir.

PULS PUNICA

Mezclar unos 100 gr. de copos de trigo o avena con 300 gr. de queso rallado (preferiblemente cheddar). Añadir unos 60 gr. de miel. Mezclar bien. Batir un huevo y añadirlo a la mezcla. Amasar y unificar la mezcla. Hornear unos 30 minutos con el horno precalentado a unos 180 º. Se puede servir con un poco de miel y pimienta por encima.